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ブロッコリーのかにあんかけ

フレッシュのブロッコリー・・旨い」ですよね。
今日のレシピはシャキっと旨いブロッコリーに、かにのあんかけを
たっぷりとかけて前菜風に作る一品です。

【材料】(4人分)
①ブロッコリー:1株(300g)②卵:1個 ③かにの身:100g ④しょうがの千切り:少々 A(砕いた固形スープ1個分、湯1カップ、酒、片栗粉各大匙1)

【作り方】
1)中華なべに油大匙1を熱して塩小匙1を加え、小房に分けたブロッコリーを炒め、湯2カップを注いで2~3分間蒸し煮にし、水気を切って器に盛ります。
2)1)のなべに油大匙1を足し、割りほぐした卵を入れてふんわりした
いり卵を作り、粗くほぐしたかにとしょうがをいれます。
3)ひとまぜしてAを加えひと煮立ちさせて塩、胡椒各少々で調味し、
1)にかけます。

こりゃ簡単!しかも使うなべだって1個ですませちゃうんで、後片付けも
ラクラクです。
ぜひお試しくださいね。

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ハムともやしのマヨネーズ炒め

今回の簡単レシピは炒め物です。
マヨネーズを炒め油に使うっていうのがアイデアなんですが
マヨネーズの酸味と風味が残っていますから、さっぱりといただけちゃいます。

【材料】(4人分)
①ハム:2枚 ②もやし:1/2袋 ③ピーマン:2個 ④マヨネーズ:大匙2

【作り方】
1)ハムとピーマンは千切りにします。もやしは洗ってザルに上げ、水気をよく切ります。仕上がりがきれいになるように、ハムとピーマンは、もやしと大きさを揃えて切っておきます。
2)フライパンを熱してマヨネーズを入れ、溶けてきたところで、もやし、ピーマン、ハムの順に入れて手早くシャキっと炒めます。
3)塩、胡椒、醤油各少々で味を整え、お皿に盛ります。

ハムがウィンナーの余り物でも、ピーマンが人参の千切りでも構いません。
とにかく、冷蔵庫の余り物でチャチャっと作ってくださいね。

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ハイナンチキン

今回のレシピは鶏もも肉の旨みたっぷりで作る、中国ハイナン地方の料理・・
もちごめで炊き上げたご飯がバツグンにおいしい炊き込みご飯です。

【材料】(4人分)
①もち米:3カップ ②骨付き鶏もも肉(ぶつ切り):800g ③にんにく:1片 ④胡麻油:大匙2 ⑤きゅうり:1本 ⑥オースターソース:少々 たれ(おろしにんにく4~5片分 おろししょうが2片分 塩小匙2 酢1/2カップ 七味唐辛子適宜)

【作り方】
1)鶏肉は水から茹でます。茹で汁はとっておきます。にんにくはみじん切りにします。
2)もち米は1)の茹で汁と水で2.5カップ強の水加減にして炊きます。
3)たれを混ぜ合わせます。
4)胡麻油でにんにくを炒め、香りが立ったら1)の鶏肉を入れて炒め、醤油大匙1を回し入れて香ばしい焼き色を付けます。
5)2)を器に盛って③を乗せ、斜め薄切りにしたきゅうりを添え、オイスターソースを掛けて、肉をたれに付けながらいただきます。

ご飯には特別に味付けしないんですが、茹で汁のおいしさが
移っていますからチキンと一緒に食べれば丁度良い味加減です。

小豆は入りませんが、中華風おこわのイメージです!

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ツナ入りオムレツ

今回の簡単レシピは「ツナ入りオムレツ」。
焼き上がった感じはスパニッシュオムレツ風なんですが
中身はツナのほかにも、万能ねぎや玉ねぎなんかが入りますから
すごくボリュームがあります。

【材料】(4人分)
①ツナ:(大)1缶(オイル漬け) ②卵:5個 A(砂糖大匙1 塩コショウ各少々) ③万能ねぎの小口切り:1束 ④玉ねぎのみじん切り:1/4個 ⑤バター:大匙2 

【作り方】
1)ツナは缶汁をきってボールに入れ(缶汁はとっておきます)細かくほぐします。
2)1)に卵を割り入れてよくほぐします。
3)2)にAの調味料を加えて味をつけ、万能ねぎを加えて混ぜます。
4)フライパンに1)の缶汁を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらバターを加えて溶かし、3)を流し込んで大きく混ぜながら焼きます。
5)半熟になったら丸く形をまとめ、表面が乾いてきたら返して、裏も焼きます。
6)中まで火が通ったらお皿に盛ります。

お好みで大根おろしを添えても美味しいですよ。
これはちょっと大人のオムレツです。

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スペアリブのマーマレード煮

今日のレシピ・・スペアリブをマーマレードで煮込んじゃうの?なーんて
ちょっと引いた方もいらっしゃるんじゃあないでしょうか・・

ところがどっこい!豚肉にはマーマレードの酸味と甘みが良く合うんです!
照りとコクも出て風味最高の一品なんで、ぜひお試しをっ・・

【材料】(6人分)
①豚スペアリブ:1kg ②マーマレード、酒、醤:170g ③付け合せ野菜:適宜

【作り方】
1)スペアリブは塩と胡椒各少々を振って、手で揉み込んでなじませます。
2)フライパンに油少々を引き、1)のスペアリブを入れて焼付け、全体にしっかり焦げ色を付けます。※しっかり焼いて肉汁を閉じ込めます。
3)2)にマーマレード、酒、醤油を各定量入れて、蓋をして汁気が無くなるまでゆっくりコトコトと煮込みます。
4)途中、肉を返してまんべんなく火が通るように煮込み、汁気が無くなったら付け合せ野菜と一緒に盛り付けます。

途中で味をみて、辛いようでしたら水を差してくださいね。

このスペアリブ、冷めちゃっても大丈夫!
オーブントースターで4~5分焼くといっそう美味しくなりますよ。

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